Fleisch, København

Restaurant Fleisch ligger midt i Kødbyen på Vesterbro i nogle af områdets gamle, autentiske slagterlokaler. Her er historien ikke gemt væk bag blanke overflader. De rå industrielle rammer er en naturlig del af restauranten og den oplevelse, der møder gæsterne.

Kødbyen var engang et af Københavns vigtigste områder for slagterier og kødproduktion. I dag eksisterer områdets oprindelige funktioner side om side med restauranter, kunstgallerier, designvirksomheder, barer og et levende natteliv. Det er netop denne blanding af fortid og nutid, der giver Kødbyen sin særlige atmosfære. Fleisch er vokset ud af den historie og forsøger ikke at gøre omgivelserne mere polerede, end de er.

I køkkenet arbejder vi med klassiske kendinge og enkle råvarer. Maden er rustik, smagen er tydelig, og anretningerne får lov til at være ligetil. Vi serverer kun det, vi selv synes smager godt. Det betyder retter med ordentlig smag, veltilberedt kød og respekt for det grundlæggende håndværk. Ingen overflødige elementer og ingen pynt, der ikke hører hjemme på tallerkenen.

Til frokost er menuen forankret i Kødbyens smørrebrødstraditioner. Her får delikatesserne og pålægget lov til at fylde, som de skal. Vores danske smørrebrød tager udgangspunkt i klassiske sammensætninger, godt håndværk og kødfulde mundfulde uden unødige krummelurer. Det er dansk frokost serveret i de omgivelser, hvor områdets mad- og slagterhistorie stadig kan mærkes.

Om aftenen skifter fokus til rustikke retter og godt kød. Køkkenet leger med klassisk kogekunst, men Fleisch er ikke et sted, hvor maden kræver en lang forklaring, før den kan spises. Råvarerne, tilberedningen og smagen skal tale for sig selv. Det enkle køkken kræver præcision, og derfor er kortet holdt fokuseret, så retterne kan tilberedes ordentligt og serveres, som vi selv ønsker at spise dem.

Stemningen hos Fleisch er afslappet, jordnær og tæt forbundet med livet i Kødbyen. Restauranten besøges både af lokale københavnere og gæster, der gerne vil opleve en anden side af byen end de klassiske turistområder. Her spiser man i historiske industribygninger omgivet af et kvarter, hvor aktive slagtere, restauranter, gallerier og natteliv fortsat eksisterer side om side.

Fleisch er et naturligt valg for gæster, der leder efter en restaurant i Kødbyen med en stærk lokal forankring. Restauranten egner sig til både frokost, middag og en aften i byen, ligesom de karakterfulde lokaler danner en særlig ramme om selskaber, private arrangementer og firmaevents.

Det, der adskiller Fleisch fra andre restauranter på Vesterbro, er samspillet mellem maden, lokalerne og Kødbyens historie. Konceptet er ikke flyttet ind i området som en kulisse. Det hører hjemme her. De gamle slagterboder, det rustikke køkken og kærligheden til klassiske retter er dele af den samme fortælling.

Hos Fleisch er der plads til store armbevægelser, men maden bliver holdt enkel. Ingen unødige dikkedarer. Ingen pynt for pyntens skyld. Bare dansk smørrebrød, klassiske retter, godt kød og masser af smag i hjertet af Kødbyen.

Restaurant Fleisch
Slagterboderne 7
1716 København V
Telefon: +45 61 68 14 19
E-mail: [email protected]

• Øl
• Restaurant
• Frokost
• Smørrebrød
• Kød
• Events
• Vin
• Drinks
• Dinner
• Lunch
• Aftensmad
• Cocktails
• Kødbyen